Genießen Sie den festlichen Geist der Provence mit den köstlichen Oreillettes, einem der 13 Desserts, die traditionell zu Weihnachten gegessen werden. Wenn Sie sich selbst an der Zubereitung dieser köstlichen Leckereien versuchen möchten, haben wir ein besonderes Rezept von Gui Gedda, dem berühmten Meister der provenzalischen Küche, für Sie!

Recette oreillettes Gui Gedda

Zutaten für 30-40 oreillettes

  • 250 g Mehl T55
  • 1 Teelöffel Hefe
  • 2 große Eigelb
  • 40 g Streuzucker
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Orange
  • 1 Esslöffel Rum
  • 1 Esslöffel Orangenblüten
  • 50 g weiche Butter

Die Schritte

  • Reiben Sie die Zitronen- und Orangenschale mit einer feinen Reibe
  • Pressen Sie die halbe Orange aus, um 40 ml Saft zu erhalten.
  • Mischen Sie das Mehl und das Backpulver. Machen Sie eine Mulde
  • Geben Sie die weiche Butter, die Eigelbe, den Zucker, die Zitrusschalen, den Orangensaft, das Orangenblütenwasser und den Rum hinzu. Mischen Sie das Mehl nach und nach unter, bis Sie eine glatte Teigkugel haben. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  • Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus. Schneiden Sie mit einem Roulette-Rad oder einem Messer Rechtecke aus. Machen Sie einen Schlitz in der Mitte.
  • Es ist bequemer, den Teig in mehreren Durchgängen auszurollen, 2 oder 3. Denken Sie daran, das Teigstück während der Wartezeit einzuwickeln, damit es nicht austrocknet.
  • Erhitzen Sie Öl in einer Bratpfanne oder Friteuse. Tauchen Sie die Oeillettes darin ein und braten Sie sie etwa 1 Minute lang auf jeder Seite. Je nach Größe und Dicke mehr oder weniger.
  • Legen Sie sie auf Papiertücher, um so viel Fett wie möglich zu entfernen. Mit Puderzucker bestreuen
  • Genießen Sie die knusprige, süße Güte der provenzalischen Orelettes von Gui Gedda, eine köstliche Ergänzung zu Ihren Weihnachtsfeierlichkeiten. Diese köstlichen Leckereien versetzen Sie in das Herz der Provence und erfüllen Ihr Zuhause mit der Wärme und Freude der Weihnachtszeit. Guten Appetit!

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